Управління рестораном, що любить гостей. Віолетта Гвоздівська

Опис Управління рестораном, що любить гостей. Віолетта Гвоздівська

Першу частину книги, яку ви тримаєте в руках, присвячено організації праці персоналу ресторану. У ній докладно описано, як побудувати систему виробничого обліку, проводити ефективну інвентаризацію, закуповувати та зберігати товар, організовувати роботу кожної із зон ресторану, навчити своїх співробітників правильно поводитися з гостями, створити сильну команду та багато іншого. Основна думка даної роботи полягає в тому, що серце будь-якого закладу – його керівник, який повинен мати великий досвід, величезний запас знань у різних сферах діяльності, а також чітко уявляти собі, куди він веде свою компанію. Автор добре розуміється на тому, про що пише: запропоновані правила та схеми підкріплені прикладами з реальної практики, таблицями та графіками.