Професійні технології нарізання Еліот, Дюан

Опис Професійні технології нарізання Еліот, Дюан

Рідкісну страву можна приготувати без використання кухонного ножа. Нарізати овочі та фрукти, витягти кістки з риби, обробити м'ясо та курку на перший погляд здається справою нехитрим. Насправді правильне володіння кухонним ножем допоможе зробити ваше приготування безпечнішим і швидшим. Дотримуючись детальних вичерпних інструкцій і покрокових світлин нашої книги, ви навчитеся, як нарубати часник, нарізати кубиками картоплю, видалити кістки з курки, нарізати ягняти тонкими скибочками, приготувати рибне філе, створити прекрасні гарніри і багато іншого.   До книги входить сотні прийомів. А щоб вам було простіше з ними розібратися, вам допоможуть: • лаконічні, але докладні покрокові інструкції • барвисті світлини, ілюструю — кожен етап • стрілки та ярлички, які звернуть вашу увагу на важливі деталі ДЖЕФФРІ ЕЛЛІОТ — випускник Кулінарний інститут Америки та директор кулінарних відносин для Цвілінг Дж. А. Хленкейс, Демейєр і Штауб, а також головний шеф-кухар Цвіллінг Дж. А. Хенкельс США. ДЖЕЙМС П. Д'ЮАН — шеф-кухар, кулінарний інструктор і заслужений письменник (на тему кулінарії). Він також веде постійну колонку в журналі Chicago Tribune і викладає в кулінарному коледжі.