Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий

Описание Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий

"Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий" используется как нормативный документ в предприятиях общественного питания, в не зависимости от типов и форм собственности. На Украине издается впервые. Книга, состоит из 15-ти разделов, в которых широко представлены различные рецепты блюд и кулинарных изделий народов самых различных стран ((Украины, России, Беларуси, Литвы, Латвии, Молдовы, Эстонии, Грузии, Армении, Азербайджана, Туркменистана, Кыргызстана и Таджикистана Узбекистана, Казахстана,) в которых вы можете найти: - Прешь блюда, - Холодные блюда, - Блюда из круп и бобовых, - Блюда из муки. - Блюда из картофеля, овощей грибов, - Блюда из сыра - Блюда из яиц, - Блюда из мяса и мясных продуктов, - Блюда из сельскохозяйственных хозяйственной птицы и кролика, - Блюда из рыбы, - Гарниры, - Соусы, - Напитки, В приложении вы можете найти 30 таблиц с нормами расхода сырья, отходов и потерь в процессе работы с различными продуктами, выхода продукции, Для предприятий общественного питания всех форм собственности.